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青梅酒的酿制方法

2022-04-28

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青绿色的梅子静静地躺在淡淡的酒中,看着就让人觉得清凉。看着都能够感到清凉那怎可能不自制一瓶来感受呢?而且青梅酒也确有解暑的作用,还能养颜美容的哦。

主料:青梅1000克、白酒1000克、黄冰糖700克

方法:

1、青梅去掉果蒂,用淡盐水泡浸10分钟,再用清水冲洗干净,沥干水分。

2、把广口玻璃瓶用水冲洗干净,并沥干水分。

3、瓶里装入青梅,按一层梅一层冰糖交叠放,(糖可分两次来放,等第一次放的糖溶后再放入剩下的糖),沿着瓶内壁缓缓注入酒,加至八九份满即可,拧紧瓶盖,放置阴凉处。隔几天摇晃一下使糖分布均匀,味道更浓郁。

4、放置3个月后,可以饮用。建议半年或一年后风味更佳。

酿制技巧:成功的梅酒应该通透清澄,若出现了浑浊,则说明酿造失败了,要重新再来。通常梅酒变浑浊的原因有四种:

1、容器消毒不充分,使用前可以用适量的白酒进行消毒处理。

2、梅子残留有水分,最好放在晾干架上自然晾干。

3、相对于酒,梅子的分量太多(其酒、青梅、糖的正确比例1:1:0.7)。

4、使用了酒精浓度低的酒,建议选用30度左右的最为适中。

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